เนื้อโกเบ

มาทำความรู้จัก เนื้อโกเบ สุดยอดเนื้อระดับโลกกันเถอะ

Posted by

ทำความรู้จัก เนื้อโกเบ Kobe Beef

หลายๆคนน่าจะเคยได้ยินชื่อเสียงเรียงนามของ “โกเบกิว” หรือเนื้อวัวโกเบกันมาบ้างแล้วใช่มั้ยคะ ซึ่งเนื้อโกเบที่ว่านี้มีชื่อเสียงระดับท็อปของโลกเลยทีเดียวค่ะ(แง๊ ยังไม่เคยกินเลย) แต่ช้าเมนูย่างที่สุดของไทยละก็ต้อง หมูปิ้งนมสด เลย โกเบคือเมืองท่า ที่อยู่ในจังหวัดเฮียวโงะ ภูมิภาคคันไซ ติดกับโอซาก้าและเกียวโต

 

ประวัติของเนื้อโกเบ Kobe Beef

เมืองโกเบ จ.เฮียวโงะ เปิดท่าเรือให้เป็นท่าเรือนานาชาติในปี 1868 เป็นเมืองที่มีชาวต่างชาติเข้ามาอาศัยอยู่มากมาย เป็นพื้นที่ที่วัฒนธรรมญี่ปุ่นและวัฒนธรรมต่างชาติได้มาเจอกัน และช่วงเวลานั้นวัฒนธรรมการบริโภคเนื้อยังไม่แพร่หลายเท่าไรนัก

ในช่วงนั้นเองว่ากันว่ามีชาวอังกฤษคนหนึ่งได้กินเนื้อวัวทาจิมะ ที่คนญี่ปุ่นเลี้ยงไว้เพื่อใช้งาน และเอ่ยปากชื่นชมเป็นอย่างมาก หลังจากนั้นไม่นานก็กลายเป็น “เนื้อโกเบ” ไป และแพร่หลายสู่ทั่วประเทศ

ในปัจจุบันนี้ เนื้อโกเบ ใช้วัวทาจิมะ ที่เกิดและถูกเลี้ยงในจังหวัดเฮียวโงะค่ะ เนื้อที่ถูกส่งขายต้องผ่านการตรวจสอบอย่างหนักมากๆ และเนื้อวะกิวที่ชั้นเลิศที่สุดเท่านั้นที่จะเรียกว่าเป็น “เนื้อโกเบ”

ซึ่งเนื้อที่ถูกพิจารณาผ่านขั้นสมกับเป็นเนื้อโกเบแล้วจะถูกประทับตราสัญลักษณ์ดอกไม้ Nojigiku ดอกไม้ประจำจังหวัดเฮียวโงะลงบนเนื้อ

นอกจากนี้เนื้อโกเบยังเทพถึงขึ้นที่ว่า ได้รับเลือกให้เป็นเป็นเนื้อสุดยอดแชมป์เปี้ยนแห่งความอร่อย ในงานโอลิมปิคเนื้อวะกิวที่จัดขึ้นในปี 2012 ด้วยนะ

 

เนื้อวากิว

 

ข้อมูลทั่วไปเกี่ยวกับเนื้อโกเบ Kobe Beef

เนื้อโกเบคือเนื้อวัวทาจิมะที่ได้รับการการันตีว่าเป็นเนื้อโกเบเท่านั้น ซึ่งวัวทาจิมะเป็นวัวพันธุ์แท้ที่รักษาสายพันธุ์มาตั้งแต่สมัยเอโดะจนถึงปัจจุบัน ซึ่งค่าใช้จ่ายในการรักษาสายพันธุ์ของวัวเพื่อคงรสชาติความอร่อยนั้นมีราคาสูงมาก และเป็นเนื้อวัวที่ออกสู่ตลาดเนื้อวัวญี่ปุ่นเพียงแค่ 0.16% เท่านั้น ราคาจึงแพงงงเฟ่อ กิน หมูปิ้งนมสด กันแก้หิวไปก่อน(จริงๆบีมไปดูลิสต์ราคาแล้ว ถือว่าแพงกว่าเนื้ออื่นๆ แต่ไม่ถึงขนาดแพงจนเราซื้อไม่ได้นะ)

ถ้าเป็นตัวเมียจะต้องเป็นตัวที่ยังไม่เคยมีลูก และถ้าเป็นตัวผู้ก็จะต้องเป็นตัวที่ทำการตอนแล้วเท่านั้น ถึงจะได้กลายเป็นเนื้อโกเบได้ 
วัวที่ทำเป็นเนื้อโกเบ กินฟางหรือหญ้าแห้ง แล้วก็กินอาหารสัตว์ผสมที่มีสารอาหาร เช่น ถั่วเหลือง ข้าวโพด ข้าวบาเล่ย์ รำข้าวสาลี เป็นต้น แต่จะไม่ให้กินหญ้าดิบโดดเด็ดขาด และน้ำดื่มก็ต้องเป็นน้ำสะอาดด้วยค่ะ

รู้จักเนื้อโกเบกันไปแล้ว อย่าลืมไปลองชิมของจริงกันนะ

 

จุดเริ่มต้นของ เนื้อโกเบ Kobe Beef

โดยคนแรกที่เริ่มกินเนื้อโกเบนั้นคือชาวอังกฤษ จากนั้นคุณภาพและความอร่อยของเนื้อโกเบจึงเป็นที่รู้จักไปทั่วโลก ทำให้คนดังมากมายแห่แหนกันมาลิ้มรสความอร่อยของเนื้อโกเบที่เมืองโกเบแห่งนี้

เนื้อวากิวนั้นถือว่าเป็นเนื้อวัวคุณภาพชั้นเลิศของญี่ปุ่น ซึ่งเนื้อวากิวจะถูกคัดเลือกกมาจากวัวสายพันธุ์ดีที่เลี้ยงและเติบโตในประเทศญี่ปุ่น ซึ่งจะมีรสชาติอร่อยและเป็นเนื้อคุณภาพดีที่ใครได้กินก็ล้ววนแต่ประทับใจในรสชาติและคุณภาพของเนื้อวากิวด้วยกันทั้งนั้น

โดยเนื้อวากิวยังแบ่งออกเป็น 5 แบรนด์ดังและถูกตั้งชื่อตามท้องถิ่นของแบรนด์นั้น ๆ ซึ่งแต่ละแบรนด์ก็จะมีมาตรฐานในการคัดเลือกเนื้อวัวในแบรนด์ของตัวเองมาเป็นเนื้อวากิวแตกต่างกันอย่างเคร่งครัด ทำให้รสชาติหรือคุณภาพของเนื้อแตกต่างกันไปตามเอกลักษณ์ของแต่ละแบรนด์นั้นเอง

1.Oumi Beef 
2. Maezawa Beef 
3. Matsuzaka Beef 
4. Yonezawa Beef 
5. Kobe Beef 

 

เนื้อโกเบ

 

  1. Kobe Beef คือเนื้อโกเบ เป็นเนื้อวากิวคุณภาพดีที่ได้มาจากวัวสายพันธุ์ทาจิมะที่ถูกเลี้ยงดูมาเป็นอย่างดี ด้วยการทะนุถนอมจนสุขภาพแข็งแรงดีเยี่ยม ทำให้เนื้อของวัวพันธุ์นี้มีคุณค่าทางโภชนาการและมาตราฐานสูง ให้รสชาติอร่อยและมีความปลอดภัยต่อผู้บริโภคและเป็นของขึ้นชื่อของเมืองโกเบเนื้อโกเบจึงเป็นเนื้อวากิวที่มีชื่อเสียงมากที่สุดออย่างหนึ่ง
  2. อย่างชื่อจริงของนักบาสชื่อดังของอเมริกัน Kobe Bryant (โคบี้ ไบรอัน) เองก็มีที่มาจากเนื้อโกเบด้วยเช่นกัน ที่มาที่ว่าก็เพราะพ่อของโคบี้ได้มากินเนื้อโกเบแล้วชอบมาก ๆ นั่นเอง
  3. ความดีงามของ Kobe Beef เป็นที่เลื่องลือมาช้านาน จนเป็นที่หมายปองคนรักเนื้อหลาย ๆ คนในเมืองไทยพอๆกับที่ชอบทาน หมูปิ้งนมสด กันเลย ซึ่งในบทควาามนี้เราจะขอแนะนำเมนูเด็ดของเนื้อโกเบและร้านอาหารที่สามารถแวะไปอร่อยกันได้ในเมืองโกเบให้คนที่อยากลิ้มลองความอร่อยของเนื้อวากิวได้รู้จัก และถึงแม้เวลาจะผ่านไปนานแค่ไหนรสชาติความอร่อยของเนื้อโกเบก็จะยังอยู่ในความทรงจำ ซึ่งรสชาติของเนื้อโกเบนี้เป็นที่ถูกใจของคนทั่วโลก

 

ท่าเรือโกเบเปิดให้ชาวต่างชาติมาเยือนอย่างเป็นทางการเมื่อปี ค.ศ 1868 ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมาคนหลากหลายเชื้อชาติก็เข้ามาอาศัยอยู่ในเมืองโกเบมากขึ้น ทำให้วัฒนธรรมทางตะวันตกเข้ามาผสมผสานกับวัฒนธรรมญี่ปุ่นของชาวโกเบ สร้างวัฒนธรรมที่แปลกใหม่ให้กับชาวญี่ปุ่นอย่างการกินเนื้อโกเบที่เดิมทีชาวญี่ปุ่นไม่เคยมีวัฒนธรรมเช่นนี้มาก่อน

 

 

 

เรียบเรียงโดย: MCCONTENT

ที่มา: chillchilljapan.com/eat-kobe-beef-in-kobe/

 

Leave a Reply

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องที่ต้องการถูกทำเครื่องหมาย *